Cosecha: el nacimiento del vino

Uno de los actos más importantes en la elaboración de un vino es la vendimia. Su fecha precisa y sus grandes cuidados marcan indeleblemente las características que...

Mostaza: ardiente frenesí

Esa llama que tiene el poder de cambiar el sabor de un alimento proviene de las especias. Una de las más destacadas es la mostaza: pequeños granitos que pueden llegar...

Época de cosecha

Una vez le escuché decir a un enólogo argentino de mucho prestigio que la vendimia, la época de cosecha de la vid, es “mucho más que un eslabón de la cadena...